在设备使用之前，打开副滚筒蒸汽阀门，预热下料盆，避免因物料和筒体之间有凝固 层，而不能正常操作，一般保温到物料成液体状态即可。打开冷冻机，水泵及相关阀门使冷却水置换至主滚筒中。

使用步骤：

1、切片机安装平稳，不影响正常操作。

2、试机时刀片转速正常，无异响。 

3、刨肉员操作时注意个人卫生、操作卫生和出品卫生。 

4、使用前调整好切片所需要的薄厚度，紧固好所刨物品，然后开机。切片时严禁手接触刀片。

5、换肉程序：先关机、取肉、夹肉、开机、刨肉。 

6、操作使用时严禁戴手套但要带袖套。 

7、切片机运转时刨肉员要在场亲自操作，不得将切片机交给他人使用。

8、要在断电时才可清理切片机。

滚筒转速可先调至每分钟5-6转之间，在进料之后，可根据切片要求调节滚筒转速，切片产量将根据厚度及冷却效果来决定，厚度可由切片机两侧螺栓做适当调节。在出料口用袋接料。切片完毕后，应关闭副滚筒蒸汽阀门并关闭冷冻机及水泵等相关设备。